Introduction
Les Saint-Jacques de la Baie de Sein sont une délicatesse de la mer, connues pour leur saveur sucrée et leur texture tendre. Dans cette recette, nous allons vous montrer comment préparer ces délicieuses coquilles Saint-Jacques avec une sauce à l'orange légèrement acidulée qui mettra en valeur leur goût subtil. C'est une recette parfaite pour une soirée romantique ou une occasion spéciale à partager à deux.
Ingrédients
- 8 coquilles Saint-Jacques fraîches de la Baie de Sein
- 2 oranges (zeste et jus)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 échalotes, finement hachées
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1/4 de tasse de vin blanc sec
- 1/4 de tasse de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Persil frais haché pour la garniture
Préparation:
Partie 1: Préparation des Saint-Jacques
- Rincez les coquilles Saint-Jacques sous l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Assaisonnez-les légèrement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Partie 2: Préparation de la Sauce à l'Orange
- Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre dans l'huile d'olive.
- Ajoutez les échalotes et l'ail finement hachés, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le réduire de moitié.
- Ajoutez le zeste d'orange et le jus des deux oranges dans la poêle, puis réduisez le feu à doux.
- Incorporez la crème fraîche épaisse et remuez jusqu'à ce que la sauce soit bien mélangée et commence à épaissir. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Partie 3: Cuisson et Service
- Dans une poêle chaude, faites chauffer l'huile d'olive.
- Faites cuire les coquilles Saint-Jacques pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et cuites à l'intérieur.
- Versez la sauce à l'orange sur les coquilles Saint-Jacques cuites.
- Saupoudrez de persil frais haché pour la garniture.
- Servez immédiatement, accompagné de riz, de légumes sautés ou d'une salade verte.
Cette recette de Saint-Jacques de la Baie de Sein en sauce à l'orange est un mélange parfait de saveurs sucrées et acidulées qui sublimeront la douceur des Saint-Jacques. C'est une expérience culinaire élégante et délicieuse à partager avec un être cher. Profitez de chaque bouchée de ces coquilles Saint-Jacques tendres et parfumées pour une soirée inoubliable.
