Заснована Тьєррі Балікко та його сином Себастьяном у 2007 році, компанія La Halle du Midi, ліцензований постачальник Його Високості Князя Монако, постачає найкращі ресторани високої кухні в Монако та околицях.
Тьєррі та Себастьєн набули багатого досвіду у сфері престижного кейтерингу. Були зроблені значні інвестиції в інфраструктуру, щоб забезпечити відповідність робочого обладнання найсучаснішим стандартам, гарантуючи максимальну якість продукції та оптимальну охорону здоров'я і безпеку праці.
Серед інших продуктів, Тьєррі та Себастьєн Баліко забезпечують щоденне надходження риби та морепродуктів з найкращих аукціонів Середземномор'я, а також фермерських продуктів з Норвегії, Данії та Шотландії (зокрема, лосося).
La Halle du Midi також користується послугами аквакультурної ферми на Корсиці, що спеціалізується на вирощуванні риби дуже високої якості: морського окуня, морського ляща та скумбрії (умбрини). Цілий рік La Halle du Midi також пропонує свіжу дику рибу безпосередньо з Бретані, Нормандії або Вандеї, а також високоякісні заморожені морепродукти: креветки, восьминоги, лангустини (Ісландія) або королівські краби. Завдяки такому різноманітному асортименту La Halle du Midi пощастило створити чудову клієнтуру, як професійну, на ринку високої гастрономії, так і приватну, ставши кращим постачальником для заможних клієнтів, які володіють розкішними яхтами, квартирами та віллами в Князівстві Монако.
За допомогою ефективної та чуйної команди Тьєррі Балікко всього за кілька років зарекомендував себе як один з найбільш затребуваних постачальників Монако. La Halle du Midi
