مقدمة
يشتهر سمك سان بيير بلحمه المتماسك الرقيق، وهو السمك المفضل لطبق رئيسي أنيق. تسلط هذه الوصفة الضوء على رقة نكهته مع مرافقة غنية وصلصة ملونة، مما يوفر وجبة راقية مثالية لمناسبة خاصة.
المكونات
- 4 شرائح فيليه سان بيير (حوالي 200 غرام لكل منها)
- 300 غ من الجزر الأبيض المقشر والمفروم
- 50 مل قشدة كريمة فرايشه
- 1 كيس مدقات الزعفران
- 1 حبة كراث، مفرومة فرماً ناعماً
- 150 مل نبيذ أبيض جاف
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج
- بضعة أغصان من البقدونس الطازج للتزيين
طريقة التحضير
تحضير هريس الجزر الأبيض:
- يُطهى الجزر الأبيض في قدر من الماء المغلي المملح لمدة 20 دقيقة تقريباً إِلى أن يصبح طرياً.
- يُصفى الجزر الأبيض ويُمزج الجزر الأبيض مع الكريمة الفرايشي حتى يصبح ناعماً. يُتبّل بالملح والفلفل.
تُحضر صلصة الزعفران:
- في قدر صغير، يُقلى الكراث مع ملعقة كبيرة من الزبدة حتى يصبح شفافاً.
- يُضاف النبيذ الأبيض ومدقات الزعفران ويُقلل إلى النصف على نار هادئة.
- تُخفق الكمية المتبقية من الزبدة لتكثيف الصلصة. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
تُطهى صلصة سان بيير :
- يُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (390 درجة فهرنهايت).
- يُتبّل فيليه سان بيير بالملح والفلفل. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة مقاومة للفرن.
- تُشوى شرائح الفيليه على جانب الجلد لأسفل لمدة دقيقتين، ثم تُقلب بحذر وتوضع المقلاة في الفرن.
- تُشوى في الفرن لمدة 6 إلى 8 دقائق تقريبًا حتى يصبح اللحم غير شفاف.
طريقة التقديم:
- تُرتب كمية وفيرة من هريس الجزر الأبيض على كل طبق.
- توضع شريحة من فيليه سان بيير المشوي فوق البوريه.
- تُرش عليها صلصة الزعفران وتُزين بالبقدونس الطازج.
تُعد هذه الوصفة لسمك سان بيير المشوي مثالاً مثالياً لفن الطهي الذي يمكنك الحصول عليه باستخدام مكونات عالية الجودة من بائع السمك في موناكو. تُعد هذه الوصفة مثالية لمناسبة خاصة أو عشاء فاخر، حيث يُبرز هذا التحضير النكهة الطازجة واللذيذة لسمك سان بيير المتوفر لدى بائع السمك المحلي. تفضل بزيارة بائع السمك في موناكو لاكتشاف هذا السمك الاستثنائي وغيره من كنوز البحر، واستلهم من هذا الطبق لوجبتك القادمة. اطلب عبر الإنترنت أو تفضل بزيارتنا للحصول على نصائح شخصية ومنتجات طازجة.
